豬蹄筋
注意事項：
※此為冷藏商品，出貨為常溫配送，請到貨後盡速冷藏
敘述：
◎豬蹄筋為連接關節的腱子，經由人工抽取乾製而成
◎本店只販售台灣生產的豬蹄筋，請安心選購
◎蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成，因附有膠質口感極佳，烹調料理中常用於高檔菜餚的食材(如：佛跳牆)
※發泡方式依據個人有所差異，常見方式為：
1.水發法：將豬蹄筋使用溫水浸泡一天，隔夜取出加上兩倍的清水，隔水蒸煮四小時，再用冷水浸泡約兩小時，剝去外層筋衣後洗淨即可烹煮料理
2.油發法：將豬蹄筋與冷油同時下鍋，小火加溫，勺子持續翻動，豬蹄筋的體積會先縮小後再逐漸發漲，產生白色小氣泡時，將鍋子端離火源，使氣泡消失後，再將鍋子放回火上。火不宜過旺，並持續翻動到豬蹄筋漲大鼓起取出，能折斷代表已發泡完成，如折不斷，再重覆一次步驟再發。發發好之後，更換清水置於冰箱浸泡一天，再分裝小包，小包內需有一點水，放在冷凍保存，日後方便隨退冰料理使用。